Новости
Тема номера
Афиша
Спорт
На досуге
Чем мы хуже болгар-виноделов?
Необычное мероприятие состоялось на днях в стенах БТИ
Здесь прошла дегустация вин. Но не тех, что приобретены в винном отделе магазина, а тех, что сделаны из винограда, выращенного студентами во время опытных работ. Подробнее об этом - в интервью с деканом факультета химической технологии и машиностроения БТИ Валерием Павловичем Севодиным.
Владимир Николаевич, чем занимается лаборатория акустических процессов и аппаратов?
Мы создаем много ультразвуковых приборов различного назначения – медицинских, технологических, исследовательских. В процессе создания, изготовления и испытаний рождаются новые научные знания, новые идеи, открываются новые пути для исследований и решения различных научных и производственных проблем – этим определяется развитие коллектива лаборатории.
- Валерий Павлович, что-то поздно вы проводите дегустацию. С чем это связано?
- С рядом обстоятельств. Во-первых, самый ранний сбор урожая винограда у нас начинается во второй половине сентября. Учитывая длительность приготовления вин, приблизительно 3 месяца, то получается, только в декабре они поспеют. Кроме того, курсовые работы защищаются на зачётной неделе, а зачётная неделя приходится на предпоследнюю неделю декабря. Поэтому студенты имеют возможность внести в курсовые работы результаты дегустации. Ну, и последнее - приближающиеся Новогодние и рождественские праздники. Учитывая все это, мы и приняли решение проводить дегустацию в предпоследнюю субботу декабря.
- Как давно проводится в институте это мероприятие и какие сорта винограда вы используете для приготовления вин?
- Дегустация проводится во второй раз. Для приготовления вин мы используем сорта винограда, которые высажены на опытном участке Бийского технологического института в селе Сростки. В 2008 году это были: Степняк, Памяти Домбковской, также известный среди любителей ЧБЗ (черный бессемянный зимостойкий), Зилга, Загадка Шарова, Мускат Донской. Кроме того, мы традиционно сотрудничаем с центром Сибирского виноградарства и его руководителем Александром Александровичем Цангом, который предоставил для изготовления вина такие редкие сорта как Шварц Рислинг, Дорнфельдер, Леон Миллот. Из всех перечисленных сортов нами были изготовлены 16 образцов вин.
- Как давно институт владеет опытным виноградником в селе Сростки?
- Решение о создании виноградника, как экспериментальной базы для студентов, обучающихся в БТИ по специальности «Технология бродильных производств и виноделие», было принято в 2003 году, а в 2004 был приобретен участок площадью 0,12 га, на котором сейчас практически закончено формирование виноградника. Сортовую основу его составляют технические (винные) сорта винограда, обладающие высокой и повышенной зимостойкостью.
- Какие оценки выставила дегустационная комиссия и каким сортам было отдано предпочтение?
- По сравнению с прошлым годом мы увеличили количество красных сортов винограда, а белые сорта были представлены только Степняком с различной сахаристостью (полусладкие, полусухие вина). Как и в прошлом году, Степняк получил очень высокий дегустационный балл, причем полусладкое вино было оценено выше, чем полусухие. Очень высокую оценку в этом году получили Дорнфельдер, Леон Миллот и Мускат донской – полусладкие вина, полученные длительным брожением на мезге. Вина из сортов Памяти Домбковской, Загадка Шарова и Зилга отмечены за оригинальный вкус.
- Кто принимал участие в изготовлении такого большого количества образцов вин?
- Это, прежде всего, студенты пятого курса специальности «Технология бродильных производств и виноделие» Шимф Дарья Сергеевна, Худайбердиева Нури Муминжановна, Шестернин Владимир Игоревич и Белкина Маргарита Сергеевна под руководством опытного сотрудника кафедры Карлюк Ольги Николаевны, аспиранта Рожнова Евгения Дмитриевича и вашего собеседника..
- Считаете ли вы перспективным развитие виноградарства на Алтае?
- Я не считаю, а мы пытаемся это доказать или опровергнуть экспериментальным путем, потому что именно так и никак по-другому можно поставить точку в этом затянувшемся споре. Хотя в настоящее время сторонников положительного ответа на этот вопрос существенно больше, чем лет 30 назад.
- Что, на ваш взгляд, сдерживает развитие виноградарства и виноделия на Алтае?
- Прежде всего, это отсутствие грамотных хорошо подготовленных специалистов, как виноградарей, так и виноделов. Проблема уходит своими корнями в прошлое, в котором не было места ни виноградарству, ни виноделию. Хотя Михаил Афанасьевич Лисавенко начал первые эксперименты с виноградом ещё в 1934 году. Вскоре после его смерти в начале 70-х годов все работы государственных учреждений в этом направлении на Алтае были прекращены. Вторая причина - отсутствие инвесторов, которые поверят в перспективность виноградарства и виноделия на Алтае и готовы будут вложить в создание виноградника площадью более 5 га необходимые средства. После этого лет через 10 можно будет говорить о промышленном производстве.
- Валерий Павлович, спасибо за интересный разговор. Удачи вам в новом году. Пусть все ваши эксперименты закончатся успешно.
Беседовала Людмила Хвостенко (фото автора)
ЯНВАРЬ:
Дмитриенко Владимира Викторовича;
Климонову Инну Ивановну;
Сидорова Александра Михайловича;
Чухиль Вадима Алексеевича;
Лопата Надежду Михайловну;
Иванову Светлану Алексеевну;
Минхасапову Раису Михайловну;
Осина Александра Ивановича;
Гик Наталью Николаевну;
Косачева Виктора Григорьевича;
Миляеву Любовь Викторовну.
Петрову Галину Яковлевну с 25-летним
Администрация, коллеги по работе и студенты желают вам здоровья, творческих успехов, благополучия!
Борисову Ольгу Владимировну
Федотова Евгения Анатольевича
Баташову Наталью Витальевну
Хмелеву Анну Николаевну
Кропоткину Валерию Валерьевну
Шайхудинова Александра Сергеевича
ПОЗДРАВЛЯЕМ с защитой диссертации на соискание ученой степени кандидата наук.